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在乳液科学中，奥斯瓦尔德重胶是指两种液体（例如水和油）之间具有一定的溶解度，大液滴的溶解度低于小液滴的溶解度。结果，小水滴消失并且大水滴生长。
因此，奥氏体成熟是乳液的不稳定因素。
根据LSW理论，如果系统的主要不稳定性因素是奥氏体成熟度，则立方化的平均粒度随时间呈线性。
因此，可以通过测量粒度随时间的变化来确定主要的系统不稳定机理。
要消除或降低奥斯特瓦尔德（Ostwald）的成熟度，请添加溶解性较小的油或某些聚合物。